Рецепт рамена

Описание

Рецепт рамена

https://kulinar.com.ru/recipe/reczept-ramena/

Больше рецептов на сайте https://kulinar.com.ru

Ингредиенты:
4 столовые ложки масла
1 целая курица (или 2 куриные грудки)
1 луковица, нарезанная кубиками
1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
1 средняя морковь, нарезанная кубиками
1 чайная ложка хлопьев острого перца чили
¼ чайной ложки сушёного тимьяна или 2-3 веточки
3 филе анчоуса
2 зубчика чеснока
7 стаканов куриного бульона
4 варёных яйца (6 минут)
200 грамм тонких спагетти
½ стакана помидоров черри
200 грамм брокколини
200 грамм грибов
½ стакана сушёных белых грибов
1 горсть листьев петрушки (измельчённых)

Для куриного бульона 7 стаканов
1 куриная тушка
1 коричневая луковица
1 лавровый лист

Шаги приготовления:
Шаг 1
Для приготовления бульона в большой кастрюле на сильном огне разогрейте 2 столовые ложки масла. Когда масло нагреется, добавьте нарезанную куриную тушку и обжаривайте со всех сторон до коричневого цвета. Добавьте нарезанный кубиками коричневый лук и обжаривайте, пока он немного не карамелизируется. Залейте 8 стаканами воды и добавьте лавровый лист. Тушите на медленном огне в течение 45 минут. Процедите и отставьте в сторону.

Шаг 2
Очистите и мелко нарежьте морковь. Мелко нарежьте стебель сельдерея и лук. В большую кастрюлю на среднем огне добавьте две столовые ложки оливкового масла. Добавьте лук, сельдерей, морковь, хлопья чили, тимьян, анчоусы и чеснок и обжаривайте до мягкости. Добавьте куриный бульон, сушёные белые грибы, свежие нарезанные грибы, посолите и тушите на медленном огне 15 минут. Затем добавьте целые куриные грудки и варите 12 минут.

Шаг 3
Тем временем доведите до кипения подсоленную воду для макарон. После того как вода будет подсолена, варите спагетти до состояния аль денте. Если вы сварили их заранее, лучше слить воду и промыть под холодной водой. Перед подачей разогрейте в горячей воде для макарон в течение 10 секунд.

Шаг 4
Сварите яйца, поместив их в кастрюлю с кипящей водой на 6 минут. После приготовления переложите сваренные яйца в чашку с холодной водой. Через несколько минут очистите яйца от скорлупы.

Шаг 5
Достаньте куриные грудки и с помощью двух вилок измельчите куриное мясо.

Шаг 6
За 30 секунд до подачи добавьте в бульон брокколини, разрезанный на части. Подавайте в больших тарелках, выложите пасту на одну треть, курицу — на другую треть. Добавьте несколько нарезанных помидоров черри и разрезанное пополам яйцо. Украсьте нарезанной петрушкой. Подавайте с вилкой и ложкой для супа.

Автор

Профессиональные кулинарные рецепты