Пирог с заварным кремом, нежный, пропитанный, как торт! Рецепт пирога к чаю.
Описание
Рецепт теста :
Яичный белок 5 шт.
Сахара 200 г. ( 10 ст.л.)
Масло сливочное 200 г.
Сметана 70 г. (2 полные ст.л)
Мука 550-600 грамм
Разрыхлитель 10 г. ( 2 ч.л.)
Соль щепотка
Крем :
Яичные желтки 5 шт.
Молоко 🥛 500 мл.
Сахар 120 г. (6 ст.л.)
Крахмал 40 г.( 4 ст.л.без горки )
Кокосовая стружка 40 г.
Украшение :
Белый шоколад 100 г.
Кокосовая стружка 40 г.
Приготовление:
Первым делом я отделяю белки от желтков. Желтки пойдут в крем белки пойдут в тесто. В желтки я добавляю сахар, всё хорошо перемешиваю до однородности, и добавляю крахмал ,снова всё хорошо перемешиваю, и вливаем молоко маленькими порциями. Отправляюсь к плите и варю крем на среднем огне до загустения. Готовый крем снимаю с огня и накрываю плёнкой ,в контакт , его нужно остудить до комнатной температуры.
Приготовим тесто:
В белки всыпаем Сахар, щепотку соли, и всё хорошо перемешиваем при помощи миксера или венчика чтобы получить однородную массу. Дальше в эту массу добавляют 200 г мягкого сливочного масла, хорошо все перемешиваем добавляю сметану. Снова все перемешиваем и начинаю добавлять муку с первой порции муки добавляю разрыхлитель делаю густое тесто. Муку я добавляю постепенно чтоб не переборщить с мукой. Тесто должно получиться очень мягким и при этом не прилипать к рукам.
Тесто оставляем на столе накрываем его плёнкой или полотенцем включаю духовку на 180 градусов . Также подготавливаю формы. Размер формы 25 на 35 см. Свою форму я застелила пергаментная бумага хорошего качества, также можно застелить форму фольгой или смазать сливочным маслом. Когда крем остынет до комнатной температуры я добавляю ванилин по вкусу и кокосовую стружку. Всё хорошо перемешиваю. Тесто делю на три равных части, и каждую часть раскатываю в пласт, размер делаю под форму для выпекания . Выкладываю первый пласт теста форму, сверху на тесто выкладываю половину крема, хорошо разравниваю крем и накрываю крем другим пластом теста. Снова выкладываю оставшийся крем и накрываю все последним пластом теста. Края теста обязательно склеиваю друг с другом ,для того чтобы крем не вытекал во время выпекания. Пирог наколю немного ножом и отправляю в хорошо разогретую духовку на 180° . Выпекаем 30-35 минут. Как только пирог зарумянился можно доставать. Когда пирог остынет достаю его из формы и украшаю растопленным шоколадом и кокосовой стружкой. Первый день пирог получается немного хрустящий местами, но на второй день после того как он побудет в холодильнике он очень хорошо пропитывается. Пирог перед подачей я разогреваю микроволновке 30 40 секунд и этот пирог получается Очень мягким и нежным, его даже смело можно называть тортом.
Приятного аппетита вам друзья!!!
Готовьте с удовольствием.
Пирог с заварным кремом , нежный , пропитанный как торт ! Рецепт пирога к чаю .
00:00 Введение и подготовка ингредиентов
• Приветствие и анонс рецепта пирога с заварным кремом и кокосовой стружкой.
• Продукты должны быть комнатной температуры.
• Отделяем белки от желтков, желтки пойдут на крем, белки на тесто.
00:58 Приготовление крема
• В желтки добавляем 120-130 г сахара и 40 г крахмала, перемешиваем.
• Добавляем 500 мл молока и варим на огне чуть выше среднего до загустения.
• Снимаем с огня, перемешиваем и накрываем пленкой, чтобы крем не заветрился.
01:55 Приготовление теста
• В белки добавляем 200 г сахара и щепотку соли, перемешиваем до однородности.
• Добавляем 200 г мягкого сливочного масла и 2 ст. л. сметаны, перемешиваем.
• Постепенно добавляем 500 г муки и 10 г разрыхлителя, вымешиваем тесто.
03:21 Формирование пирога
• Тесто вымешиваем до мягкого состояния, оставляем на столе.
• Подготавливаем форму 35x25 см, застилаем пергаментной бумагой.
• В остывший крем добавляем ванилин и кокосовую стружку, перемешиваем.
04:17 Сборка и выпекание пирога
• Делим тесто на три части, раскатываем в прямоугольную форму.
• Выкладываем тесто в форму, делаем бортики, выкладываем половину крема.
• Повторяем процесс с оставшимся тестом и кремом, склеиваем края.
• Выпекаем в духовке при 180 градусах 30-35 минут.
06:38 Украшение и подача
• Растапливаем 100 г молочного шоколада, посыпаем кокосовой стружкой.
• Нарезаем пирог на кусочки, подаем.
• Пирог можно хранить в холодильнике, перед подачей разогревать в микроволновке.
• Приятного аппетита и хорошего настроения!
----
Получено разрешение на использование материалов в видео в соответствии с лицензией Creative Commons.
Автор: В гостях у Аннушки
Источник: https://www.youtube.com/watch?v=Y_k8d4sOVrQ
Лицензия: Creative Commons – Attribution
*Организация Meta Platforms Inc, а также её продукты Instagram и Facebook, признаны экстремистскими; их деятельность запрещена на территории Российской Федерации.
Автор
