Кисло-сладкая свинина с ананасом

Описание

🍍Хрустящие кусочки свинины в блестящем кисло-сладком соусе с ананасами и перцем — классика кантонской кухни!

🍖 Ингредиенты:

- Свинина (лопатка) — 1 кг
- Ананас — 200 г (свежий или консервированный)
- Зеленый/красный перец — по 1 шт.
- Яичный желток — 1 шт.
- Кукурузный крахмал — 5 ст. ложек
- Масло — для жарки

Для маринада:
Соль — 1 ч. ложка
Черный перец — ½ ч. ложки
Кулинарное вино (напр., шаосин) — 1 ст. ложка

Для соуса:
Томатная паста — 2 ст. ложки
Белый сахар — 2 ст. ложки
Белый уксус (рисовый или яблочный) — 1 ст. ложка
Вода — 50 мл
🔪 Приготовление:

Подготовка мяса
— Свинину нарежьте на кубики 2×2 см.
— Добавьте маринад (соль, перец, вино, желток), перемешайте и оставьте на 10 минут.
— Обваляйте каждый кусочек в крахмале (не стряхивайте излишки!).

Жарка
— Разогрейте масло до 180°C (капля крахмала должна всплыть).
— Обжаривайте свинину партиями 3–4 минуты до золотистой корочки. Выложите на бумажные полотенца.

Соус
— В сотейнике смешайте томатную пасту, сахар, уксус и воду. Доведите до кипения на среднем огне.
— Варите 3–5 минут, пока не загустеет и не начнет пузыриться.

Сборка
— На раскаленную сковороду выложите обжаренную свинину, ананасы и перец (кубиками).
— Влейте соус, быстро перемешайте на сильном огне 1–2 минуты, чтобы всё покрылось глазурью.

🥢 Подача:
Горячим, с рассыпчатым рисом! По желанию посыпьте кунжутом.

💡 Советы:
— Для хрустящей корочки не перемешивайте мясо первые 2 минуты жарки.
— Если соус слишком густой — добавьте 2 ст. ложки ананасового сока.

Автор

Вкус Дао