Суп из морепродуктов, густой сливочный суп

Описание

Суп из морепродуктов, густой сливочный суп

Больше рецептов на сайте https://kulinar.com.ru

Ингредиенты:
100 грамм сливочного масла
1 чайная ложка семян фенхеля
2 небольших очищенных кукурузных початка (1,5 стакана зёрен)
150 грамм бекона
½ чайной ложки тимьяна
½ чайной ложки фенхеля
1 лавровый лист
3 луковицы-шалот
2 моркови
2 палочки сельдерея
1 зубчик чеснока
¾ стакана муки
1 стакан сухого белого вина
1,5 литра бульона из морепродуктов
1 лимон (только цедра)
12 крупных морских гребешков
12 мидий
10 креветок
300 грамм белой рыбы, такой как пикша, палтус или другая белая рыба
1½ стакана жирных сливок
⅓ стакана свежих листьев петрушки
Соль и белый перец

Шаги приготовления:
Шаг 1
Мелко нарежьте все овощи, включая сельдерей, морковь и лук-шалот.

Шаг 2
Нарежьте бекон тонкими ломтиками.

Шаг 3
В большой кастрюле с толстым дном или жаровне растопите сливочное масло и сначала обжарьте бекон и лук-шалот, затем добавьте морковь и сельдерей.

Шаг 4
Добавьте тимьян, семена фенхеля и лавровый лист, готовьте 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё 5 минут.

Шаг 5
Посыпьте мукой и готовьте ещё пять минут.

Шаг 6
Налейте в кастрюлю белое вино, хорошо перемешайте, затем добавьте рыбный бульон. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и готовьте ещё 20 минут.

Шаг 7
Добавьте свежие кукурузные зернышки.

Шаг 8
Добавьте сливки и немного лимонной цедры и оставьте на медленном огне, чтобы слегка потушить, пока вы готовите мидии.

Шаг 9
Чтобы приготовить мидии, промойте их и удалите «бородки». Поставьте кастрюлю с крышкой на сильный огонь и налейте столько белого вина, чтобы оно покрыло дно (можно также использовать рыбный бульон). Доведите до кипения и добавьте мидии. Накройте крышкой и готовьте три минуты, несколько раз встряхнув кастрюлю. Когда мидии будут готовы, достаньте их из раковин, отложите в сторону и процедите (сохраните) жидкость, в которой они готовились.

Шаг 10
Добавьте в суп морепродукты, начиная с рыбы, креветок, гребешков и мидий, а также процеженный бульон от мидий. Тушите на медленном огне 10 минут.

Шаг 11
Непосредственно перед подачей добавьте нарезанную петрушку, хорошо перемешайте.

Шаг 12
Подавайте и украшайте несколькими листьями петрушки.

Автор

Профессиональные кулинарные рецепты