Заварной торт Карпатка — покорит всех! 🍰✨

Описание

Здравствуйте! Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом вкусного и несложного в приготовлении торта под названием ""Карпатка"". Этот торт состоит из двух коржей и восхитительного заварного крема с добавлением сливочного масла.

Ингредиенты для теста:
Мука — 100 грамм
Молоко и вода — по 150 миллилитров
Сливочное масло — 60 грамм
Яйца — 3-4 штуки
Соль — щепотка
Сахар — щепотка

Ингредиенты для крема:
Молоко — 500 миллилитров
Яйца — 2 штуки
Сахар — 130-150 грамм
Крахмал — 40 грамм
Сливочное масло — 180 грамм
Ванилин — по вкусу

Приготовление:

Первым делом я растапливаю сливочное масло в сотейнике, добавляю воду и молоко и ставлю на огонь. Когда масса закипит, всыпаю всю муку и быстро перемешиваю. Убавляю огонь и начинаю заваривать тесто. Чем дольше я буду уваривать его, тем больше жидкости из него выйдет. Я обычно увариваю около пяти минут.

Затем перекладываю тесто в миску, даю ему немного остыть и начинаю добавлять яйца. Важно, чтобы тесто было достаточно остывшим, иначе яйца могут свернуться. Я обычно проверяю его пальцем: если оно тёплое, то добавляю яйца. Количество яиц зависит от размера и того, насколько хорошо выпарилась влага из теста. Для начала я добавляю три яйца, а затем смотрю на результат.

Тесто должно получиться густым и глянцевым, оно должно стекать с лопатки широкой лентой, а на лопатке должен оставаться как бы язычок из теста.

Далее я делю тесто на две равные части и буду выпекать их по очереди. Для этого я беру форму диаметром 22-24 см, застилаю дно бумагой для выпечки и распределяю тесто ровным слоем. Отправляю форму в хорошо разогретую духовку до 200 градусов на 25 минут. Духовку за это время не открываю.

Пока вторая часть теста ждёт своей очереди, я накрываю её плёнкой, чтобы она не высыхала.

В процессе выпекания коржей я готовлю заварную часть крема. В ковшике соединяю яйца, сахар и крахмал, хорошо перемешиваю, чтобы не было комочков. Вливаю молоко, ставлю на огонь и завариваю крем до загустения, непрерывно помешивая венчиком. Я готовлю крем на максимальном огне, так как уверена в своём ковшике. Если вы используете посуду с тонким дном, лучше заваривайте крем на минимальном огне, чтобы он не пригорел.

Готовый густой крем накрываю плёнкой в контакт и даю остыть до комнатной температуры.

Затем взбиваю сливочное масло комнатной температуры несколько минут и ввожу заварную часть крема. Заварной крем нужно добавлять частями.

Остывший корж выкладываю обратно в форму (в моём случае это кольцо), сверху на него выкладываю весь крем и накрываю вторым коржом.

Торт убираю в холодильник на несколько часов, и можно пробовать. Это очень вкусный десерт! Если вы любите эклеры или подобные пирожные, вам обязательно понравится!

00:00 Приготовление коржей

• Соединяем воду, молоко, сливочное масло и ставим на огонь.
• Добавляем щепотку соли и сахара, затем всыпаем муку.
• Быстро перемешиваем и убавляем огонь, чтобы выпарить лишнюю влагу.
• Готовое тесто перекладываем в миску и остужаем.

00:56 Введение яиц

• Пробиваем яйца блендером и добавляем в тесто.
• Добавляем 3 яйца, затем еще одно, если тесто остается густым.
• Тесто должно быть густым и глянцевым.

01:19 Выпекание коржей

• Делим тесто на две части и выпекаем в кондитерском кольце при 200 градусах 25-30 минут.
• Вторую часть теста накрываем пленкой и выпекаем в той же форме.

02:16 Приготовление заварного крема

• Соединяем сахар, яйца и кукурузный крахмал, перемешиваем до однородности.
• Вливаем молоко и варим на плите, помешивая, до загустения.
• Добавляем ванильный сахар и остужаем крем.

03:12 Взбивание крема

• Взбиваем сливочное масло комнатной температуры.
• Добавляем заварной крем небольшими порциями.
• Крем можно стабилизировать в холодильнике, но автор сразу собирает торт.

04:09 Сборка торта

• Собираем торт, прижимаем верхний корж.
• Убираем торт в холодильник минимум на 5 часов, лучше на ночь.
• Украшаем сахарной пудрой и подаем к столу.

04:09 Заключение

• Автор рекомендует попробовать приготовить этот торт.
• В сезон ягод можно подавать с ягодами.
• Вопросы можно задавать в комментариях, автор с радостью ответит.

----
Получено разрешение на использование материалов в видео в соответствии с лицензией Creative Commons.
Автор: В гостях у Аннушки
Источник: https://www.youtube.com/watch?v=dNSYc4KV2fY
Лицензия: Creative Commons – Attribution

*Организация Meta Platforms Inc, а также её продукты Instagram и Facebook, признаны экстремистскими; их деятельность запрещена на территории Российской Федерации.

Автор

Студия Вкусных Рецептов