Грибной суп-пюре из шампиньонов

Описание

Грибной суп-пюре из шампиньонов

https://kulinar.com.ru/recipe/gribnoj-sup-pyure-iz-shampinonov/
Больше рецептов на сайте https://kulinar.com.ru

Ингредиенты:
700 грамм шампиньонов
40 грамм сушёных белых грибов или шиитаке
1 крупная картофелина
1 лук-порей
1 коричневая луковица
3 зубчика чеснока
6 веточек тимьяна (или половина чайной ложки сушёного тимьяна)
1 литр овощного бульона
80 грамм сливочного масла
Небольшой пучок свежей петрушки
2 столовые ложки масла
Соль и перец
3 стакана воды

Шаги приготовления:
Шаг 1
Сначала тонко нарежьте все овощи. Очищенный коричневый лук, промытый лук-порей, очищенный картофель.

Шаг 2
В большую кастрюлю для супа добавьте сливочное масло и растопите его на среднем огне. Как только масло растопится, добавьте сначала лук и лук-порей. Обжаривайте две минуты, затем добавьте картофель, тимьян и чеснок. Добавьте овощной бульон и доведите до слабого кипения.

Шаг 3
Нарежьте грибы и обжарьте на сковороде на сильном огне с маслом. Готовьте 3 минуты, помешивая или встряхивая. Добавьте половину в суп, а вторую половину отложите на потом. Добавьте сушёные грибы, три стакана воды и варите на медленном огне 20 минут.

Шаг 4
Приправьте по вкусу солью и перцем, затем переложите в блендер и взбивайте по порциям до получения однородной кремообразной массы.

Шаг 5
Перелейте суп обратно в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Добавьте оставшиеся грибы и выключите огонь, как только суп начнёт закипать.

Шаг 6
Нарежьте петрушку и украсьте ею сверху.

Автор

Профессиональные кулинарные рецепты