КАК ПРИГОТОВИТЬ ТРЕСКУ ПРАВИЛЬНО? Чем полезна треска? Рецепт трески в духовке. Филе трески.

Описание

Тайм-коды:
1) 00:00 Омега-3 жирные кислоты;
2) 1:36 Белок в составе трески;
3) 2:03 Как приготовить треску, чтобы сохранить омега-3?
4) 2:54 Треска в панировке, муке, котлеты: как меняется калорийность;
5) 3:47 Варка трески;
6) 4:00 Жирорастворимые витамины;
7) 4:24 Водорастворимые витамины;
8) 5:04 Почему низкокалорийные диеты невыгодны;
9) 5:54 Витамины-антиоксиданты;
10) 6:36 Холестерин;
11) 7:20 Минералы в треске. Варка;
12) 8:21 Как и сколько трески включать в питание?
13) 9:36 Треска и контроль аппетита;
14)10:20 Исследования. Как термообрабатывать треску для сохранения омега-3?
15) 11:12 Треска и накопление ртути.

Мой Телеграм: https://t.me/fitnessmaria
Мой сайт: https://maria-safina.ru/
Запись на мой авторский курс «Искусство Здорового Рациона»:
https://maria-safina.ru/iskusstvo-zdorovogo-raciona
Марафон Здоровых Привычек Марии Сафиной: https://kurs.maria-safina.ru/marafon-zdorovyh-privychek-marii-safinoj
Запись на мой авторский курс «Пищевые Жиры и Здоровье»:
https://kurs.maria-safina.ru/kurs-pishchevye-zhiry-i-zdorove

Мои сертификаты и дипломы: http://maria-safina.ru/obo-mne
Бесплатная книга «Искусство Здорового Рациона» на Литрес:
https://www.litres.ru/book/mariya-safina/iskusstvo-zdorovogo-raciona-dokazatelnaya-nutriciologiya-dly-70496446/
Подробнее о «Дне Здоровья» и других корпоративных программах:
https://maria-safina.ru/den-zdorovya

Исследования, использованные в видео:

1. Domiszewski, Z., Bienkiewicz, G., & Ploszaj, E. (2011). The effect of different thermal processes on the content of EPA and DHA acids in cod liver. Journal of the Science of Food and Agriculture, 91(13), 2280–2285.
2. Sioen, I., et al. (2006). Effect of pan-frying in different culinary fats on the fatty acid profile of cod and salmon. Food Chemistry, 98(1), 64–70.
3. Zeng, Y., et al. (2017). Bioactive peptides from marine resources: Isolation, identification, and physiological functions. Marine Drugs, 15(11), 387.
4. Kitts, D. D., et al. (2013). Antioxidant properties of fish-derived peptides and their potential use as functional food ingredients. Current Pharmaceutical Design, 19(40), 7359–7372.
5. Hosseini, S. F., et al. (2015). Influence of different cooking methods on the proximate composition and nutritional quality of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix). International Aquatic Research, 7(1), 77–84.
6. Liaset, B., et al. (2009). Fish protein hydrolysate reduces plasma total cholesterol, increases the proportion of HDL cholesterol, and lowers acyl-CoA:cholesterol acyltransferase activity in liver of Zucker rats. Journal of Nutrition, 139(5), 911–917.
7. Fujita, T., et al. (2021). Cod bone-derived peptides prevent osteoclast differentiation and bone loss by inhibiting MAPK/NF-κB signaling. Marine Drugs, 19(8), 421.
8. Moiseeva, N. A., et al. (2014). Bioavailability and biological activity of fish collagen peptides in osteoporosis models. Russian Journal of Marine Biology, 40(1), 69–75.
9. Chalamaiah, M., Yu, W., & Wu, J. (2018). Immunomodulatory and anticancer protein hydrolysates (peptides) from food proteins: A review. Food Chemistry, 245, 205–222.
10. Trattner, S., et al. (2007). Effect of different cooking methods on the fatty acid composition of herring. Food Chemistry, 102(3), 1070–1077.


Özden, Ö. (2005). Changes in amino acid and fatty acid composition of sea bass (Dicentrarchus labrax) during refrigerated storage. European Food Research and Technology, 220, 287–291.
https://doi.org/10.1007/s00217-004-1071-3

Автор

Нутрициолог Мария Сафина