Готовим классику вкуса: пикантный Зельц с потрясающим балансом специй и нежной текстурой!

Описание

🔥 ВАШ КУЛИНАРНЫЙ НАСТАВНИК НАВСЕГДА! 👨🍳
А если Вы подпишетесь на канал, поставите лайк этому видео и прожмёте 🚀 "В топ" — то каждый день Вы будете получать:
→ Рецепты, от которых захочется жить дольше (чтобы успеть всё попробовать),
→ Фишки, экономящие нервы и время (никаких «10 часов у плиты»),
→ Идеи, которые заставят друзей спрашивать: «Ты точно не шеф?»

👇 ПРОКРУТИТЕ ВНИЗ — там ждут:
✔️ Плейлисты по категориям (завтраки, ужины, десерты — как в ресторанном меню!),
✔️ Длинные видео с рецептами, а также короткие Shorts с лайфхаками,
✔️ И ещё кучу-кучу-кучу всего полезного для любой кухни!

💬 ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ с темой следующего ролика — а я постараюсь исполнить Ваш вкусный запрос!

P.S. «Если вдруг пропустите видео — RUTUBE обидится. Шучу. Но мы точно будем скучать!» 🥺

Ингредиенты:
Свинина – 1 кг
Шпик (свиное сало) – 300 г
Говяжий или свиной язык – 500 г
Свиная печень – 400 г
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 3–4 зубчика
Соль – 1 ст. л.
Перец чёрный молотый – ½ ч. л.
Душистый перец горошком – 5–6 шт.
Гвоздика – 2–3 бутона
Лавровый лист – 2 шт.
Вода – около 2 л
По желанию: кориандр, мускатный орех, немного молока для замачивания печени
Посуда и оборудование:
Большая кастрюля или казан
Мясорубка или кухонный комбайн
Формы для заливания зельца (можно использовать банки или пластиковую бутылку)
Пищевая оболочка (по желанию)
Пресс (или груз для утрамбовки)

Этапы приготовления:
1. Подготовка ингредиентов:
Промойте мясо, язык и печень. Язык положите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения, затем слейте воду — это необходимо для очищения.
Затем снова залейте чистой водой и варите его до готовности (около 1,5 часов). После остудите, снимите кожуру и нарежьте кубиками.
Печень замочите на 1–2 часа в молоке, чтобы удалить горечь. Затем отварите её в подсоленной воде до мягкости (примерно 20–30 минут), остудите и нарежьте небольшими кусками.
Мякоть свинины и шпик нарежьте крупными кусками.
2. Варка основы:
В большой кастрюле вскипятите 2 литра воды. Опустите в неё мясо, шпик, лук целиком, морковь, соль, специи. Варите на медленном огне 1,5–2 часа до мягкости мяса.
За полчаса до окончания варки добавьте нарезанный язык и печень.
3. Укладка в форму:
Готовое мясо, шпик, язык и печень измельчите с помощью мясорубки или комбайна. Полученную массу выложите в форму, пластиковую бутылку или банку, равномерно распределяя. Если хотите более плотную консистенцию, можно чередовать слои фарша и кусочков.
Влейте немного бульона, чтобы будущий зельц получился сочным. Накройте пищевой плёнкой или крышкой.
4. Прессование и охлаждение:
Поместите форму с зельцом в холодильник под пресс (например, кастрюлю с водой). Оставьте охлаждаться минимум на 8 часов, но лучше на ночь.
Подача:
Перед подачей аккуратно выньте зельц из формы, нарежьте порционными кусками. Подавайте с хреном, горчицей, свежим хлебом и маринованными овощами.

#МинутнаяКухня #Рецепты #РецептыДляНачинающих #ВкусноПросто #ГотовимДома #ТопБлюда #БыстрыеРецепты #ЛайфхакиНаКухне #СъелБыСейчас #ШОКВкуса #ОближиПальцы #РецептыПоДомашнему #БюджетныеРецепты #СекретыШефа

Автор

#МинутнаяКухня