КИШ

Описание

Киш — это французский пирог, который давно завоевал сердца гурманов по всему миру. В нём сочетаются хрустящее песочное тесто, нежная заливка из яиц и сливок, а также сочная начинка, которую можно бесконечно варьировать. В нашем случае — это сытное куриное филе, ароматные грибы и свежий шпинат. Такой пирог отлично подойдёт и для праздничного стола, и для уютного воскресного завтрака.

Чтобы приготовить киш, тебе понадобятся следующие ингредиенты:

Для теста:
— мука — 200 граммов
— холодное сливочное масло — 100 граммов
— яйцо — 1 штука
— щепотка соли
— холодная вода — 2–3 столовые ложки

Для начинки:
— куриное филе — 200 граммов
— свежий шпинат — 100 граммов
— грибы — 100 граммов
— яйца — 3 штуки
— сливки (жирность 20%) — 200 миллилитров
— тёртый сыр — 100 граммов
— соль и перец — по вкусу
— оливковое масло — для жарки

История киша начинается в регионе Эльзас-Лотарингия, на границе Франции и Германии. Самое знаменитое его воплощение — киш лорен с беконом и сливками — появился ещё в XVI веке. С тех пор блюдо вышло за пределы региона и стало символом домашней французской кухни. Оно полюбилось во всём мире за универсальность: внутри может быть что угодно — от брокколи до копчёного лосося. В России киш быстро стал популярным в кофейнях и на домашней кухне — как альтернатива пицце, пирогу и даже запеканке.

Главная прелесть киша — он одинаково хорош как горячим, так и холодным. А значит, его удобно брать с собой, подавать на пикнике или в обеденный перерыв.

Автор

На кухне с Двачем