Дубайский шоколад

Описание

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы.
Дубайский шоколад — название шоколадной плитки с начинкой, производимой компанией Fix Dessert Chocolatier в Дубае (ОАЭ).
Дубай - подборка идей для путешествий на МТС Travel
История создания
Десерт появился в 2021 году благодаря кондитеру Саре Хамуде — основательнице Fix Dessert Chocolatier. Во время беременности она решила придумать новую начинку для шоколада с элементами восточных сладостей.
Популярность дубайского шоколада возросла в 2023 году благодаря российскому блогеру Марии Вехере, которая выложила в TikTok вирусный ролик с дегустацией десерта. За полгода видео набрало более 50 млн просмотров.
Состав и вкусы
Основа — молочный или тёмный шоколад. Начинка включает:
Тесто катаифи — восточное лакомство, похожее на тонкую вермишель, обжаренную до хруста.
Фисташковую пасту — создаёт узнаваемый ореховый вкус.
Тахини — кунжутную пасту, которая оттеняет сладость и придаёт терпкость.

Дополнительные ингредиенты: мёд, розовая вода (по желанию), специи (кардамон, корица, морская соль), ореховое масло, кусочки фруктов и другие добавки, варьирующиеся в зависимости от рецепта.
Вкусы дубайского шоколада зависят от начинки. Например, есть варианты с финиками, орехами, карамелью, кукурузными хлопьями, со вкусом чизкейка.
Для оформления десерта используют съедобное сусальное золото и красители.

Рецепт классического дубайского шоколада с фисташковой пастой:
Ингредиенты:
200 граммов качественного шоколада (молочный или горький — по вкусу);
50 граммов теста катаифи;
50 граммов фисташковой пасты;
25 граммов пасты тахини;
соль.

Приготовление:
Тесто катаифи мелко нарезать полосками, похожими на тонкую вермишель, и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
Ещё горячим тесто смешать с фисташковой и кунжутной пастой тахини, добавить щепотку соли и по желанию — ванильный экстракт. Вымешать начинку нужно тщательно, но не превращая тесто в кашу: оно должно хрустеть. Начинку нужно полностью охладить.
Растопить 200 граммов шоколада на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке. Постоянно перемешивать шоколад, чтобы он прогрелся равномерно, и не допускать закипания.
Разделить общий объём шоколада пополам, влить первую половину в форму, подождать, пока первый слой шоколада застынет и выложить сверху начинку.
Закрыть её оставшейся половиной жидкого шоколада. Форму предварительно ничем смазывать не нужно.
Оставить готовый десерт остывать и стабилизироваться до полного застывания.

Для приготовления понадобятся специальные приспособления — пластиковая или силиконовая форма для плитки шоколада, а также силиконовая лопатка (алюминиевая не подойдёт, поскольку будет окисляться).
lenta.ru
Готовый дубайский шоколад необходимо хранить в холодильнике, чтобы его начинка не испортилась, и употребить в течение нескольких дней.

Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке

https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi

Автор

Шеф-Россия.рф