Гратен по- провансальски

Описание

Гратен по-провансальски

https://kulinar.com.ru/recipe/graten-po-provansalski/

Больше рецептов на сайте https://kulinar.com.ru

Ингредиенты:
5 цукини (среднего размера)
5 помидоров (среднего размера)
2 баклажана
370 грамм грибов
1 коричневая луковица
2 зубчика чеснока
Горсть свежих листьев базилика
250 мл томатного пюре
Половина стакана тёртого сыра чеддер
Половина стакана тертого сыра пармезан
Полстакана панировочных сухарей
½ стакана масла
1 чайная ложка прованских трав

Шаги приготовления:
Шаг 1
Нарежьте 3 кабачка кубиками среднего размера. Добавьте грибы и лук, тёртый чеснок, прованские травы, приправьте солью и перцем. Выложите на сковороду или в большую кастрюлю, поставьте на средний огонь, потушите, пока почти вся жидкость не выпарится. Дайте немного остыть.

Шаг 2
Тем временем очистите баклажаны от кожуры, нарежьте и смажьте маслом. Обжарьте на сковороде или на гриле до готовности с каждой стороны. Отложите в сторону.

Шаг 3
Смешайте томатное пюре с небольшим количеством масла, измельчёнными листьями базилика, прованскими травами, солью и перцем. Отставьте в сторону.

Шаг 4
Нарежьте кабачки, положите в чашку, добавьте масло, соль и перец и перемешайте до равномерного покрытия. Отставьте в сторону.

Шаг 5
В форму для запекания выложите слои в следующем порядке: смажьте форму маслом, выложите половину ломтиков баклажана, тёртый пармезан, ломтики помидоров, половину овощного рагу, сверху выложите половину соуса из томатного пюре, накройте оставшимися ломтиками баклажана, ещё тёртым пармезаном, оставшимся овощным рагу, смажьте томатным пюре, выложите ломтики помидоров, сверху выложите сырые ломтики цукини внахлёст в любом порядке, который вам нравится. Посыпьте панировочными сухарями, сверху выложите сыр чеддер. (Вы также можете натереть ещё немного пармезана). Выпекайте в духовке при температуре 180°C в течение 45 минут. Перед подачей дайте остыть в течение 20–30 минут. Подавайте со свежими листьями базилика.


Маленькие Советы
Слои в следующем порядке: масло, баклажаны, пармезан, ломтики помидоров, овощное рагу, томатное пюре, баклажаны, пармезан, овощное рагу, томатное пюре, ломтики помидоров, ломтики цукини, панировочные сухари, сыр.

Автор

Профессиональные кулинарные рецепты