Императорский салат

Описание

Салат «Цяньлун» с пекинской капустой, также известен как «Императорский салат» (назван в честь императора династии Цин (Цяньлун)).

Готовим хрустяшку:

– У пекинской капусты отрежьте основание, чтобы было удобно разбирать на листья.
– Нарвите листья руками.
– В холодной воде замочите нарванные листья на 30 минут.

Пока отмокают листья, приготовьте заправку.

Для заправки смешайте:
– 1 ст. л. кунжутной пасты
– 1 ст. л. сахара
– 1 ст. л. китайского выдержанного уксуса
– 2 ст. л. светлого соевого соуса
– немного воды (ориентируйтесь на консистенцию в видео)

Тщательно перемешайте.

– добавьте немного обычной соли и ложку меда.

Смешайте до однородности.

Равномерно полейте на капусту, перемешайте.

И ТЫДЫЩ!
Финальный штрих: ровно 99 чёрных кунжутных зёрен.

Почему важно число 99?
- В Китае 9 (九, jiǔ) — счастливое число (созвучно слову «долговечность»).
- 99 усиливает символизм: пожелание «вечной удачи».

9 подходов по 11 зерен = гармония в безопасности.

Автор

Вкус Дао