Гебжалия

Описание

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы.

Гебжалия — сырный рулет из сулугуни с мятой, традиционное блюдо Грузии, региона Самегрело.
Рецепт гебжалии (на 4 порции):
Ингредиенты:
сыр сулугуни (желательно молодой и несолёный) — 500 г;
молоко — 600 мл;
свежая мята — 30 г;
мягкий творог (жирность 18% и более) — 150 г;
соль — по вкусу.

Приготовление:
Нарезать сыр сулугуни кубиками.
В тёплое молоко поместить нарезанный сыр и на слабом огне, аккуратно помешивая, растопить сулугуни до мягкого состояния и объединить все кусочки сыра в единую массу (3–5 минут).
В ступке растереть листья свежей мяты с 1/3–1/5 ч. л. соли, количество соли зависит от солёности сулугуни.
Достать сыр из молока, и на смазанной водой доске, пока сыр горячий, сформировать из него квадратную тонкую лепёшку.
Смазать лепёшку растёртой в ступке мятой и аккуратно завернуть в плотный рулет.
Смачивая небольшим количеством холодной воды, охладить рулет, придав ему аккуратную и ровную форму.
Для соуса: 300 мл молока, в котором варился сулугуни, вылить в стакан для взбивания, добавить жирный творог и 2 ч. л. растёртой мяты, тщательно перемешать блендером или венчиком.
Остывший рулет порезать на одинаковые кусочки, поместить в миску и залить готовым соусом.

Гебжалия считается готовой, когда масса становится эластичной, весь сыр пропитан мятой.

Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке

https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi

Автор

Шеф-Россия.рф