Рулетики из Баклажанов в соусе Маринара

Описание

Это блюдо принесло мне победу, в четвертом выпуске кулинарного шоу Мастер шеф на СТС.

Рулетики из Баклажанов в соусе Маринара очень вкусно подать с свежим хрустящим хлебом или любым гарниром.

Ингредиенты:

Баклажаны 3шт.
Фарш говядины 500 г
Репчатый лук 100 г
Чеснок 3 зубчика
Морковь 150 г
Стебель сельдерея - 50 г
Сладкий перец - 100 г
Томатная паста - 30 г
Сухое вино - 150 г
Яйцо 1 шт
Моцарелла для запекания 100 г
Оливковое масло - 50 г
Соль, перец, орегано паприка по вкусу

Рецепт

Баклажаны среднего размера порезать вдоль тонкими пластинами, опустить в соленую воду (на 500 мл - 20 г) на 15 минут.

Затем обсушить, сбрызнуть оливковым маслом и обжарить на сковороде гриль.

Можно запечь баклажаны в духовке, но мне вкуснее жаренные, а большая, квадратная сковорода дает возможность обжарить сразу все за один раз.

Приготовить начинку для рулетиков, пропустив мясо через мясорубку.
Посолить, поперчить, добавить взбитое яйцо, специи, как следует отбить фарш и перемешать.

Приготовить соус.
Обжарить подготовленные лук, чеснок, сладкий перец и морковь, натертую на терке.
К овощам добавить томатную пасту, влить сухое вино, пару минут выпарить алкоголь и потушить под крышкой 15 минут.

Сформировать небольшие колбаски.
Выложить их на слайсы баклажанов, свернуть рулетики, уложить в сковородку с соусом и готовить 20 минут под крышкой, на маленьком огне.
Когда все готово, по желанию, можно посыпать тертой моцареллой.

Сыр оплавилися, добавить листики свежего базилика и подать с пылу, с жару.

Вкусно с любым гарниром, но мне больше нравится с картофельным пюре или с свежим, хрустящим хлебом, типа чиабатта.

Автор

Лена Ярцева Фуд Вояж