Томатный суп

Описание

Томатный суп

https://kulinar.com.ru/recipe/tomatnyj-sup/
Больше рецептов на сайте https://kulinar.com.ru

Ингредиенты:
2 килограмма помидоров
2 красные луковицы
6 столовых ложек масла
6 зубчиков чеснока
6 веточек тимьяна (2 столовые ложки сушёного)
1 чайная ложка хлопьев острого перца чили
1 литр куриного или овощного бульона
1 пучок свежего базилика
¼ стакана жирных сливок
1 яичный желток (по желанию)
3 листа (разрезанных пополам) слоёного теста

Шаги приготовления:
Шаг 1
Удалите плодоножки и сердцевину из каждого помидора. Разрежьте помидоры пополам. Отложите в сторону. Очистите и нарежьте красный лук, отложите в сторону. Очистите зубчики чеснока и отложите в сторону.

Шаг 2
Добавьте 2 столовые ложки масла в форму для запекания, добавьте нарезанный лук, зубчики чеснока, посыпьте свежим тимьяном, добавьте все помидоры. Добавьте оставшееся масло и перемешайте, чтобы всё равномерно покрылось маслом. Запекайте от 30 до 45 минут при температуре 200°C.

Шаг 3
Поставьте большую кастрюлю для супа на сильный огонь и переложите в неё запечённые помидоры. Удалите веточки тимьяна и выбросьте их. Добавьте чили, соль и перец по вкусу. (не пересаливайте, досолите в конце). Добавьте куриный или овощной бульон. Нарвите свежий базилик и мелко нарежьте. Добавьте в суп и варите на медленном огне 15–20 минут.

Шаг 4
Добавьте сливки и с помощью погружного блендера взбейте до получения однородной массы. Суп готов. Если вы используете слоеное тесто, продолжайте…

Шаг 5
Разложите порции по формочкам для запекания. Наполните щедро, но не доверху. Оставьте остывать, чтобы тесто не растаяло. Оно не обязательно должно быть холодным, просто не должно быть горячим.

Шаг 6
Приготовьте яичный раствор из одного яичного желтка и небольшого количества сливок. Отставьте в сторону.

Шаг 7
Возьмите лист слоёного теста и вырежьте круг диаметром примерно на полсантиметра больше, чем верхняя часть вашей тарелки для супа. Используйте тарелку, блюдце, миску или что-нибудь круглое в качестве трафарета для вырезания. Положите его на тесто и аккуратно вырежьте тесто острым ножом. Взбейте яйцо и смажьте им верх каждого кусочка теста. Положите круг из теста на тарелку для супа, загните края и плотно прижмите. Повторите процесс для каждой тарелки для супа. Верните в духовку и запекайте в течение 20 минут при температуре 200°C или до образования золотистой корочки.

Автор

Профессиональные кулинарные рецепты