Суп минестроне

Описание

Суп минестроне

https://kulinar.com.ru/recipe/sup-minestrone/
Больше рецептов на сайте https://kulinar.com.ru

Ингредиенты:
1 большая коричневая луковица
3 зубчика чеснока
1 лук-порей
2 стебля сельдерея
2 моркови
2 цуккини
1 чашка замороженного горошка
¼ кочана капусты
4 столовой ложки измельчённой свежей петрушки (по желанию)
1 пучок свежего базилика
400 грамм белой фасоли
1 банка консервированных помидоров весом 400 грамм
1 стакан макаронных изделий
6 веточек свежего тимьяна (или 1 чайная ложка сушёного)
1 лавровый лист
2 столовые ложки томатной пасты
сыр пармезан
2 литра куриного или овощного бульона
6 столовых ложек масла

Шаги приготовления:
Шаг 1
Очистите и нарежьте лук и морковь. Вымойте и нарежьте кабачки и сельдерей. Вымойте и мелко нарежьте лук-порей. Нарежьте тимьян. Разрежьте капусту пополам, удалите кочерыжку, нарежьте ломтиками, затем мелко порубите. Нарежьте консервированные помидоры. Нарежьте стебли базилика, листья оставьте на потом.

Шаг 2
В большую кастрюлю налейте масло, поставьте на средний огонь и обжарьте нарезанный лук с тимьяном и измельчённым чесноком. Затем добавьте нарезанный лук-порей, сельдерей, морковь, кабачки (если вы предпочитаете, чтобы они оставались твёрдыми, добавьте их позже) и капусту. Хорошо перемешайте и обжаривайте до мягкости примерно 15 минут. Если овощи начнут подрумяниваться, убавьте огонь.

Шаг 3
Добавьте куриный бульон, нарезанные консервированные помидоры, замороженный горошек, томатную пасту, стебли базилика и лавровый лист.
Приправьте небольшим количеством соли и перца. Тушите на медленном огне в течение 15 минут.

Шаг 4
Добавьте приготовленную фасоль и макаронные изделия. Готовьте 10 минут. Проверьте, достаточно ли соли, при необходимости добавьте ещё. Нарежьте листья базилика, выключите огонь и добавьте в суп, хорошо перемешайте. По желанию можно добавить немного нарезанной петрушки.

Шаг 5
Подавайте суп с тёртым сыром.


Маленькие Советы
Если вы планируете разогреть суп на следующий день, лучше не добавлять в него пасту, так как при повторном разогреве она станет мягкой. Просто заранее приготовьте пасту, уберите в холодильник отдельно и добавляйте в каждую порцию супа перед подачей. Вы можете использовать другие виды мелкой пасты, даже измельчённые спагетти. Минестроне довольно универсален, вы можете добавить другие овощи, например стручковую фасоль, мангольд, шпинат, брокколи и т. д. Но простота всегда лучше, так как вы сможете почувствовать вкус каждого ингредиента. Если паста слишком густая, просто добавьте ещё воды. Перед подачей положите чайную ложку песто в центр тарелки, чтобы усилить аромат базилика. Обязательно подавайте с деревенским хлебом с хрустящей корочкой, желательно поджаренным и сбрызнутым оливковым маслом первого отжима. Добавьте горсть нарезанной петрушки для дополнительного аромата и свежести. Не переварите овощи, как и пасту, они должны быть слегка аль денте для дополнительной текстуры.

Автор

Профессиональные кулинарные рецепты