Сырное ассорти

Описание

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы.

Сырное ассорти (сырная тарелка, сырное плато) — это набор из нескольких видов сыров, который подают как дополнение к блюду или алкоголю, в качестве самостоятельной закуски или десерта.
Цель подачи — дать гостям возможность попробовать разные вкусы сыров.
Сырное ассорти Ресторан У Ашота
Виды сырного ассорти
В ассорти включают сыры с разными вкусами и текстурами, например:
Мягкие (бри, камамбер) — сливочные и нежные;
Полутвёрдые (савье, маасдам, морбье) — сбалансированные по вкусу;
Твёрдые (пармезан, чеддер, грюйер) — насыщенные и пикантные;
С голубой плесенью (дорблю, горгонзола, стилтон);
Козьи или овечьи (например, манчего).

Выбор сыров зависит от повода для подачи. Например, к вину подходят одни виды сыра, к пиву — другие.
Правила оформления
Некоторые рекомендации по оформлению сырного ассорти:
Использовать специальную посуду — деревянную доску или керамическое блюдо.
Располагать сыры от мягких к твёрдым — чтобы плавно раскрыть вкусовую палитру.
Добавлять дополнения — фрукты, орехи, мёд, которые располагают между кусочками сыра.
Не нарезать сыры слишком мелко — они должны сохранять свою текстуру и форму.
Использовать разные формы нарезки — кубики, брусочки, треугольники. Одинаковые формы не должны лежать рядом.

Декор – из жидкого теста универсальный кружевной чипс

ИНГРЕДИЕНТЫ
Для декора
растительное масло 20 мл
вода 40 мл
мука 5 г
краситель пищевой
Для приготовления теста нужно просто смешать все ингредиенты:добавить масло, муку, воду, краситель.
Очень хорошо раскалить сковороду, желательно с высокими бортами.Еще раз перемешать тесто и аккуратно вылить на сковороду.
Жир будет шипеть и стрелять.Закрывать сковороду крышкой нельзя, вода должна испаряться.
Когда шипение полностью прекратиться – чипс готов.
Аккуратно его снять и переместить на тарелку с бумажным полотенцем.

Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке

https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi

Автор

Шеф-Россия.рф