БАКЛАЖАНЫ ПО-КОРЕЙСКИ. ЭТОТ САЛАТ НИКОГО НЕ ОСТАВИТ РАВНОДУШНЫМ!

Описание

Ингредиенты:
- баклажаны 5 штук (1 кг)
- перец красный болгарский 2 шт
- морковь 1 шт
- лук 2 шт
- чеснок 1 головка (8 зубков)
- растительное масло 150 гр
- уксус 9 % , 2-3 ст.л
- кориандр 2 ч.л
- паприка 2 ч.л
- перец красный острый свежий, 0.5 стручка
- перец красный острый 1 ч.л
- перец черный 1 ч.л
- сахар 2 ст.л
- соль 1 ч.л (и 1 ч.л для варки баклажанов)
- соевый соус 2-3 ст.л

Все овощи моем, удаляем плодоножки, чистим, и дорезаем на длинные, тонкие полоски. Морковь трем на терке для корейской моркови (лучше настоящей, а не такой, как у меня :) ). Лук нарезаем перьями. Свежий красный перец нарезаем произвольно, чеснок добавляем непосредственно в салат, пропуская через пресс. Баклажаны опускаем в кипящую подсоленную воду, и варим их на небольшом огне 5 минут. Не переваривать!!! Баклажаны должны стать чуть мягче, и этого достаточно. Пока они будут остывать, станут еще мягче. Отваренные баклажаны вынимаем в дуршлаг или сито (даем стечь лишней жидкости).
Сковороду хорошо разогреваем, добавляем в нее сухие специи: черный молотый перец, паприка, острый красный перец, кориандр молотый. Разогреваем их, и вливаем растительное масло около 100 гр. Прокаливаем смесь 1-2 минуты, и можно, как на видео, добавить к ним морковь, болгарский перец, соль и сахар, а можно отдельно обжарить болгарский перец, лук, морковь (каждый ингредиент отдельно) . А в специи с растительным маслом просто добавить соль и сахар, и этим уже залить салат после его сборки. Овощи обжариваем совсем недолго, до чуть заметного размягчения (буквально 1-2 минуты), и на минимальном количестве масла. Если масла всё таки добавили много, также выложите их после жарки в дуршлаг. Теперь собираем салат. Баклажаны немного отжимаем, и выкладываем в салатник, затем туда же отправляем болгарский перец, морковь, лук и заливаем это все маслом со специями (горячим). Туда же давим чеснок, добавляем уксус 9 %, 2 ст.л (после того, как салат настоится, уже по вкусу ориентироваться, я добавила еще третью), и соевый соус 2-3 ст.л. Свежий острый красный перец добавляем по желанию. Кунжут для салат лучше слегка обжарить, так вкуснее. Салат посыпаем кунжутом и зеленью кинзы или петрушки. Салату нужно отстояться несколько часов, чтобы баклажаны пропитались всеми специями. Только после этого салат пробуем и уже по своему вкусу ориентируемся, добавить ли еще соевого соуса, сахара или уксуса, только немного и снова пробуем)). Приятного всем аппетита!

Автор

ЖЖЕМ И ГОТОВИМ