Курица-гриль

Описание

В слове "аэрогриль" определяющая часть именно "гриль", не так ли? Что-то соскучилась я по курице-гриль. Вот, сразу и семью накормлю, и кухонную технику подрессирую. )))
Можно, конечно, все быстро сделать, за час. Но мы же не в ларьке общепита столуемся, мы дома, для себя готовим. Поэтому в первый день курочку замариную, а уж на второй доготовлю и подам, пусть в холодильнике в маринаде переночует, пропитается добротно, ароматов и вкуса наберется, о бытии поразмыслит - всё на пользу.
Маринад всегда экспромт, канонических, до миллиграмма, рецептов не придерживаюсь. Сегодня захотелось на одних компонентах акцент сделать, в следующий раз на других. Опять же: количество и набор специй никому не навязываю, все по личным предпочтениям.
Для начала курочку прихорошу - помою, замочу в некрепком уксусном растворе, не для вкуса, чисто дезинфекция. Потом вооружусь ножницами и срежу лишние части шкурки, концы крыльев. Всю шкурку не снимаю, мне под нее потом маринад заливать.
Что в маринаде сегодня? Соевый соус, черный перец - щедро, горчица, майонез, кетчуп, сумах, паприка, свежие базилик и бергамот, растительное масло, соль. Зубчики чеснока нарежу вдоль и нашпигую ими курочку, всюду, где толщина мясного слоя позволяет. Тушку не просто окуну в маринад, а натру им со всех сторон, даже промассирую, залью внутрь. А потом закрою миску кулинарной шапочкой и помещу в холодильник.
Спустя сутки курицу выпущу из заточения в холодильнике, снова покувыркаю в маринаде, одену ее на распялку, установлю в чашу аэрогриля и полью маринадом, в том числе и внутрь. Под конец приготовления снимаю курицу с распялки и допеку лежа на решетке, залив внутрь оставшийся маринад. Гарнир? На ваше усмотрение. Мне нравится обернуть еще горячую курочку тонким лавашом, и его, пропитавшегося соками и подливой, как гарнир и употреблять. А для полноты ощущений подаю к курочке соус сальса, овощной и не безумно острый, чтобы все могли без слез кушать.

Автор

Ума и Бренда