Заливной пирог с грибами, ветчиной и сыром — мировой хит! 🥧🧀

Описание

Рецепт теста:
Мука: 250 грамм (1,5 стакана по 200 миллилитров)
Сливочное масло: 125 грамм
Ледяная вода: 80 миллилитров (чуть меньше половины стакана)
Соль: щепотка

Начинка:
Грибы: 300 грамм (у меня отваренные лисички)
Бекон или ветчина: 100 грамм
Сыр: 100 грамм
Яйца: 3 штуки
Сливки: 200 миллилитров (1 стакан по 200 миллилитров) у меня сливки 10% жирности
Лук: 1 штука
Соль: щепотка
Мускатный орех: 1/4 чайной ложки

Приготовление:

Начнём с приготовления теста. В миску насыпьте полтора стакана муки и добавьте 125 гр холодного сливочного масла, только что из холодильника. Масло мелко нарежьте и перетрите с мукой в крошку, затем добавьте щепотку соли. Получится комочек теста, который должен быть не липким. Если тесто липнет, добавьте немного муки.

Из теста сформируйте лепёшку, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 15-20 минут. Пока тесто отдыхает, можно заняться начинкой. В качестве начинки можно использовать любые любимые ингредиенты, я же выбрала лесные грибы лисички. Отваривайте лисички в течение 20 минут в подсоленной воде. Если вы используете шампиньоны, их нужно обжарить на сухой сковороде до выпаривания всей жидкости.

Затем налейте в сковороду масло и обжарьте лук до полупрозрачного состояния. Добавьте мелко нарезанный бекон или ветчину, жарьте всё буквально пару минут — начинка готова.

Теперь приступим к заливке. Яйца взбейте, добавьте щепотку соли и немного мускатного молотого ореха. Влейте стакан сливок (у меня сливки 10% жирности) и всё хорошо перемешайте.

Примерно через 10 минут после того, как я убрала тесто в холодильник, я включаю духовку на 200 градусов. Когда тесто отдохнёт, достаньте его из холодильника, посыпьте стол мукой и тесто сверху также присыпьте мукой. Раскатайте тесто в форму, соответствующую вашей форме. Если у вас квадратная форма, сделайте квадратное тесто, если овальная — овальное. Я использую круглую форму диаметром 27 сантиметров, можно использовать и 24-сантиметровую. Раскатайте тесто толщиной примерно сантиметр-полтора.

Переложите тесто в форму, обрежьте края и хорошо наколите дно, чтобы тесто не поднималось. Лучше всего застелить тесто пергаментом, высыпать на него фасоль или рис и отправить выпекаться в таком состоянии. Такой груз не даст тесту подняться, и оно хорошо пропечётся внизу.

Отправьте форму выпекаться на 15-20 минут. Затем достаньте форму из духовки и выкладывайте начинку слоями: грибы, ветчина с луком, сыр, снова грибы, сыр. Всё аккуратно залейте заливкой, заливка не должна выходить за края теста.

Верните форму в духовку и выпекайте при температуре 170 градусов 30-40 минут. Когда пирог подрумянится сверху, его можно убрать в самый низ духовки, чтобы он хорошо пропекся снизу. Если у вас газовая плита, этого делать не нужно, так как в газовой плите всё обычно хорошо пропекается внизу.

Такой пирог лучше всего есть тёплым, так как внутри него сыр, в холодном виде он не так вкусен. Приятного аппетита!

00:00 Приготовление теста

• Берем 250 грамм муки и 125 грамм холодного масла.
• Перетираем масло с мукой до крошки.
• Добавляем щепотку соли и 80 мл ледяной воды.
• Формируем тесто в комочек и убираем в холодильник на 20-30 минут.

01:18 Подготовка начинки

• Отвариваем лисички в подсоленной воде 20 минут.
• Обжариваем лук до прозрачности и добавляем ветчину.
• Готовим заливку из 3 яиц, щепотки соли, мускатного ореха и 100 мл сливок.

02:13 Формирование пирога

• Натираем 100 грамм сыра.
• Раскатываем тесто и перекладываем в форму 27 см.
• Накалываем тесто вилкой и отправляем в духовку на 15-20 минут при 200 градусах.

03:11 Выпекание пирога

• Выкладываем начинку: грибы, ветчину, лук, сыр.
• Заливаем пирог заливкой и выпекаем при 170 градусах до румяного цвета 35-40 минут.
• Подаем пирог теплым, он получается сочным и вкусным.

03:57 Заключение

• Подписывайтесь на канал и делитесь видео.
• Приятного аппетита!

----
Получено разрешение на использование материалов в видео в соответствии с лицензией Creative Commons.
Автор: В гостях у Аннушки
Источник: https://www.youtube.com/watch?v=OJPIYaxCb3E
Лицензия: Creative Commons – Attribution

*Организация Meta Platforms Inc, а также её продукты Instagram и Facebook, признаны экстремистскими; их деятельность запрещена на территории Российской Федерации.

Автор

Студия Вкусных Рецептов