Французский луковый суп

Описание

Французский луковый суп

https://kulinar.com.ru/recipe/franczuzskij-lukovyj-sup/
Больше рецептов на сайте https://kulinar.com.ru

Ингредиенты:
1 килограмм коричневого лука
2 палочки сельдерея
¼ стакана муки
3 столовые ложки сливочного масла
1 столовая ложка масла
3 зубчика чеснока
2 стакана сухого белого вина
2-3 веточки тимьяна
2 лавровых листа
1 литр воды
200 грамм сыра грюйер (тертый)
Хлеб примерно 8 ломтиков
Соль и перец

Шаги приготовления:
Шаг 1
Нарежьте хлеб довольно тонкими ломтиками, выложите на противень и запекайте в духовке примерно 20–30 минут при температуре 150 °C или до румяной корочки.

Шаг 2
Очистите и нарежьте ломтиками лук.

Шаг 3
Добавьте масло и сливочное масло в большую кастрюлю с толстым дном и поставьте на медленный огонь. Добавьте лук и хорошо перемешайте. Добавьте измельчённый или натёртый чеснок. Хорошо перемешайте и дайте луку потушиться на медленном огне.

Шаг 4
Вымойте и мелко нарежьте две палочки сельдерея, добавьте к луку. Продолжайте готовить на медленном огне примерно 30 минут или до тех пор, пока лук не станет приятно карамелизированным. Через каждые несколько минут помешивайте деревянной ложкой, чтобы не пригорело.

Шаг 5
Добавьте муку, хорошо перемешайте и готовьте, помешивая, в течение двух минут, чтобы она не пригорела (если вы предпочитаете менее густую консистенцию, добавьте немного меньше муки). Добавьте белое вино, хорошо перемешайте до загустения. Добавьте соль, перец, лавровый лист и воду, тушите на медленном огне 20–30 минут. Перемешивайте каждые 10 минут или реже, чтобы не пригорело.

Шаг 6
Удалите лавровый лист и тимьян. Разлейте суп по жаропрочным суповым тарелкам, посыпьте гренками и добавьте сыр. Запекайте в горячей духовке в течение 15 минут или на гриле на полной мощности.

Автор

Профессиональные кулинарные рецепты