Вася накормит. Екатеринбург. Делаем 1000 шанежек и уральскую грибницу

Описание

В этом выпуске шеф-повар Василий Емельяненко будет кормить людей в Екатеринбурге. Запечём 1000 уральских шанег, сварим грибницу и угостим ими жителей города бесплатно.

Рецепт для домашнего приготовления:

Тесто:
Мука — 510 мл
Сахар — 50 г
Соль — 20 г
Сливочное масло (комнатной температуры) — 70 г
Желтки — 100 г
Дрожжи — 12 г
Тёплое молоко — 270 мл

Начинка:
Картофель — 500 г
Лук — 100 г
Копчёная курица — 100 г
Сливочное масло — 50 г

Для начинки картофель чистим и варим до готовности. Лук чистим и обжариваем на сливочной масле. Копчёную курицу нарезаем мелким кубиком. Далее всё смешиваем в миске и делаем толчёнку.
Переходим к тесту. В деже смешиваем просеянную муку и соль. Вливаем молоко в тесто и перемешиваем при помощи насадки венчика на средней скорости 25 минут. Собираем получившееся тесто в шарик, подпылив руки мукой. Накрываем плёнкой и ставим в тёплое место от 40 минут до часа. После достаём тесто и формируем шарики по 35 грамм. Оставляем их расстаиваться еще на 30 минут. Достаём, делаем углубление и сразу вкладываем начинку. Оставляем ещё на 20 минут подниматься. После смазываем смесью желтка и молока, выпекаем при 180 градусах 9 минут.

Автор

Вася накормит